Usos del azafrán.

La forma habitual de utilizarlo es triturar las hebras con los dedos o con un almirez, y diluirlo previamente a su adición en agua caliente, lo cual le da más aroma y sabor que si se añade directamente. Se suele adicionar en el momento final de elaboración para que conserve mejor su aroma.

Rendimiento: Basta una pequeña cantidad de azafrán para darle a sus platos un sabor y aroma inconfundible. Como dato orientativo, se deben añadir de 2 a 4 hebras por persona, así para elaborar una paella, se recomienda agregar 0,5 gramos de azafrán a 750 gramos de arroz que corresponden a unas 10 raciones. Si se estuviera usando colorante alimentario artificial se tendrían que agregar 7 gramos, por lo que no se puede considerar un producto caro.

Es utilizado en multitud de preparaciones como paellas, arroces, pastas, sopas, guisos, helados, dulces a las cuales les aporta un sabor y aroma inconfundible.

Además posee excelentes cualidades, habiendo sido utilizado desde muy antiguo por las más diversas civilizaciones. Se trata de un ingrediente fundamental de la medicina oriental, entre sus múltiples aplicaciones se pueden citar:

  • tónico estimulante del apetito
  • favorece la digestión y alivia los cólicos
  • combate la tos y la bronquitis
  • sedante, mitiga el insomnio
  • alivia el dolor de la dentición infantil frotando las encías.
  • coadyuvante en partos difíciles

La medicina naturista lo viene empleando en muy diversas formas para multitud de aplicaciones de las citadas, existiendo varios productos que son actualmente comercializados.

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