Unser Safran

100% natürlich und handgemacht

Triselecta garantiert die Qualität aller seiner Produkte, die vollkommen natürlich, frei von Zusatzstoffen und künstlichen Farbstoffen sind. Wir wählen gewissenhaft die besten Zutaten aus, um das beste Produkt zu erhalten.

Der Herstellungsprozess ist vollständig handwerklich und bewahrt die wichtigsten Eigenschaften für eine gesündere Küche.

Wir sind seit 1998 Spezialisten für Safran. 

Safran
Fäden

Safran
Gemahlen

Safran
Gourmet

Ein Safran der gehobenen Küche

Unser Safran ist ein internationaler Maßstab für die Haute Cuisine. Pepe Sanchís, der zweifach beste Paella-Koch der Welt, Dabiz Muñoz von Diverxo, Sergio Garrido vom Geschmacksinstitut und Chary Serrano vom Masterchef sind nur einige der Köche, die volles Vertrauen in die hervorragende Qualität des Triselecta-Safrans haben.

Ein Beweis dafür ist die internationale Anerkennung durch den Superior Taste Award, der 2021 in Brüssel vom International Taste Institute verliehen wird. Die unabhängige Jury, die sich aus mehr als 200 mehrfach ausgezeichneten Köchen und den besten Sommeliers der Welt zusammensetzt, führt in aller Stille eine Blindverkostung durch, die auf den 5 Kriterien der Internationalen Hedonischen Sensorischen Analyse basiert. Diese Gruppe von Gastronomen bestätigt den hervorragenden Geschmack von Triselecta Safran.

 

Logo International Taste Institute 2021 - Brussels - Superior Taste Award

Ein Verfahren mit hohen Qualitätsstandards

SCHRITT FÜR SCHRITT

  1. Anbau und traditionelle Ernte mit den besten Züchtern.
  2. Empfang der Narben und physikalische Desinfektion durch Einfrieren.
  3. Spektrophotometrische Analyse zur Überprüfung der Qualität in unseren Labors.
  4. Wir verarbeiten das Produkt mit Hochtechnologie, um Fremdkörper zu entfernen.
  5. Wir bereiten das Produkt für die Verpackung mit seiner Lebensmittelkennzeichnung vor, um einen minimalen Produktverlust während des Gebrauchs zu vermeiden.
  6. Von unserer Fabrik in Málaga aus bereiten wir das Produkt direkt vor und versenden es in mehr als 55 Länder.

Unser Safran,
von Spanien in die ganze Welt. 

Geschichte des Safrans

Safran ist ein natürliches Gewürz, das aus den Narben der Blüte von Crocus Sativus L. gewonnen wird. Das Wort Safran stammt aus dem Arabischen Zahafarn, das wiederum aus dem Persischen Safra stammt, was übersetzt gelb bedeutet.

Ursprünglich wurde er in der Region Kilikien im Süden der heutigen Türkei angebaut, und zwar an einem Ort namens Corycus, daher der Name der Pflanze, aus der er gewonnen wird.

Seitdem waren Anbau und Handel in allen Zivilisationen präsent, da es sich um ein hochgeschätztes Produkt handelt. Es gibt Aufzeichnungen über seinen Anbau in Mesopotamien und Persien, wo er für Tinkturen, Medikamente, Gewürze, Parfüms und Aphrodisiaka verwendet wurde. In Persien begann man, ihn in Kombination mit Reis zu verwenden, und später verbreitete sich seine Verwendung auch in China und Indien.

Zwischen dem 8. und 10. Jahrhundert wurde Safran von den Arabern in Spanien eingeführt und zu einem unersetzlichen Gewürz in der spanisch-arabischen Küche. Danach verbreitete sich seine Verwendung in Frankreich und Deutschland und erreichte schließlich im 14.

Safran wurde von dieser Zeit an in Spanien angebaut, insbesondere in der Region Kastilien, und versuchte später, sich in Neuspanien, insbesondere in der Provinz Tlaxcala, zu etablieren. Auch in Frankreich, im Gàtinais, und vor allem in England, wo sich die Produktion auf die Gegend um Saffron Walden konzentrierte, wurde Safran in hervorragender Qualität angebaut, der für eine Vielzahl von Gerichten verwendet wurde und mit dem ein reger Handel betrieben wurde.

Safran, reines Rotgold

Safranblüten blühen Mitte Oktober, wenn das kalte Wetter einsetzt. Sie sind violett gefärbt und wunderschön mit drei langen, roten Narben. Ihr intensives und durchdringendes Aroma und ihr Geschmack wecken alle Sinne. Safran wird ausschließlich von Hand verarbeitet und es werden keine künstlichen Zutaten hinzugefügt.
Safran wird in Tausenden von Zubereitungen auf der ganzen Welt verwendet. Er ist eine wesentliche Zutat für einige
der berühmtesten Gerichte wie spanische Paella, Boullabaise, Reis-Biryani, schwedische Lussekatters und italienische Risottos.

VORTEILE
– Appetitanregend.
– Fördert die Verdauung und lindert Koliken.
– Bekämpft Husten und Bronchitis.
– Beruhigend, reduziert Schlaflosigkeit.
– Lindert Zahnungsschmerzen bei Kindern, indem man sie mit Safran verbrennt.
– Hilft bei schwierigen Geburten.

Safrananbau

Sie beginnt mit der Pflanzung der Zwiebeln im Mai oder Juni, je nach Region. Jede Zwiebel treibt einen oder zwei Triebe aus, die Ende September sichtbar werden. Die Blüte erfolgt zwischen Mitte Oktober und Dezember und stellt den Höhepunkt eines langen Prozesses dar.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Prozess der Safrangewinnung vollständig manuell und ohne Zugabe von künstlichen Stoffen erfolgt. Er beginnt mit dem Schneiden der „Safranrose“, das sich über 20 bis 25 Tage hinzieht, da die Ernte nicht aufgeschoben werden kann. Die Ernte kann nicht aufgeschoben werden. Sie erfolgt in den frühen Morgenstunden mit Blumenkörben, in die die Blüten sorgfältig gelegt werden.

Anschließend werden die Blüten entbrankt, ein äußerst wichtiger Vorgang, bei dem die Narben knapp unterhalb der Schnittstelle zwischen Narben und Griffel abgeschnitten werden, weder weiter oben, da sie sonst getrennt würden, noch weiter unten, da Reste des Griffels zurückbleiben würden.

Schließlich werden die Narben auf Blechen in 2-3 cm dicken Schichten bei schwacher Hitze (ca. 35 ºC) geröstet, so dass sie weder verbrennen noch auseinanderfallen. Der optimale Röstzeitpunkt ist erreicht, wenn die Narben zwischen 85 % und 95 % ihres Feuchtigkeitsgehalts verloren haben und sich von einer hellroten zu einer dunklen, undurchsichtigen roten Farbe mit einem charakteristischen Aroma verfärben.

 

Hervorragende Qualität und Sicherheit

Wir wählen unseren Safran sorgfältig aus den besten Quellen aus, um sicherzustellen, dass er die ISO3632-Norm erfüllt und natürlich 100% rein ist. Wir verfügen über ein eigenes Labor und führen laufend Tests in unseren unabhängigen Labors durch.

Unsere Einrichtungen werden jedes Jahr auf den neuesten Stand gebracht, um die Produktsicherheit zu gewährleisten und unseren Kunden nur das Beste zu bieten. Wir verfügen über ein Röntgenscan-System und Magneten, damit unser Produkt völlig frei von Fremdkörpern ist.

Unser Unternehmen verfügt über alle wichtigen Qualitätszertifikate wie ISO9001, ISO14001 und IFS. Bitte klicken Sie auf das Logo, um unsere Zertifikate herunterzuladen.

Triselecta® ist außerdem stolz darauf, Mitglied von Landaluz zu sein. Dieser Verband besteht aus den wichtigsten Herstellern von Feinkost in Andalusien.

Quality, environmental and food safety policy.

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