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Recetas de cocina

Enriquece tu libro de recetas

Descubre nuevas y deliciosas recetas elaboradas con ingredientes estrella que harán que tus platos obtengan un sabor, color y aroma inigualables. Hablamos del azafrán, el pimentón de la Vera o nuestro espectacular sazonador de paella, cultivados, cosechados, fabricados y envasados íntegramente en España. 

Helado de Azafrán y almendras

Una de las recetas más frescas de cara al verano. Un postre muy sencillo que combinamos con dos ingredientes fundamentales de nuestra cocina tradicional.

INGREDIENTES: 

  • 500 gr de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 20 gr de almendra molida
  • 1 cucharada de maizena
  • 200 gr de azúcar
  • 1 pizca de azafrán en hebras Safrina
  • 30 gr de mantequilla sin sal

 

PASO A PASO: 

  1. Vierte la leche en un cazo.
  2. Añade una pizca de hebras de azafrán Safrina en la leche. Dejar cocer 10 minutos a fuego muy lento.
  3. En un cuenco aparte, mezcla la maizena, el azúcar y las 4 yemas de huevo y viértelas sobre el cazo con la leche y el azafrán. Hay que seguir cociendo a fuego lento hasta que se espese.
  4. Añade la almendra molida y la mantequilla cortada en dados.
  5. Mezcla bien y vierte la mezcla en un tupper.
  6. Congela varias horas o toda la noche.
  7. Corta la crema helada en trozos y colócala en un robot de cocina para triturar a velocidad alta hasta conseguir una crema fina y sin trozos de hielo.
  8. Vuelve a congelar varias horas.
  9. ¡Ya está listo para consumir!

 

Lomo con salsa de Azafrán

Os presentamos una receta muy sencilla de cocinar carne en casa sin necesidad de encender el horno.

INGREDIENTES: 

  • 800 gr de cinta de lomo de cerdo, en una pieza
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 1 litro de leche
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de azafrán molido Safrina

 

PASO A PASO: 

  1. Empezamos salpimentando la carne.
  2. Salteamos en una cazuela y doramos por ambos lados
  3. Cubrimos con la leche. Añadimos el laurel, un poco de sal y pimienta, y el azafrán molido.
  4. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 50 minutos o hasta que comprobemos que la carne esté muy tierna.
  5. Apartamos el lomo y dejamos reducir la salsa a fuego fuerte.
  6. Cortamos la carne y reserva aparte.
  7. Cuela la salsa.
  8. ¡Listo para consumir!

 

Paella con Pepe Sanchís

Pepe Sanchís, el gran maestro arrocero valenciano, cordobés de adopción, nos enseña los secretos de su paella. Hemos ido hasta su restaurante Casa Pepe Sanchís para que nos cuente, paso a paso, cómo elaborar una buena paella valenciana.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 

  • 350 gr. de pollo
  • 300 gr. de conejo
  • 250 gr. de bachoqueta o judías verdes
  • 250 gr. de caracoles
  • 100 gr de tomate rallado
  • 150 gr. de garrofón
  • 3 dientes de ajo picados
  • 200 gr. de arroz bomba
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen extra con azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 1-2 sobres de azafrán molido

 

PASO A PASO: 

  1. En una paellera añade el aceite de oliva virgen extra con azafrán.
  2. Agrega la sal y coloca los trozos de conejo y pollo. Sofríe bien hasta que esté bien dorada la carne.
  3. Incorpora la verdura, las judías verdes y el garrofón, así como los caracoles. Saltea durante 5 minutos.
  4. A continuación, añade el tomate y el ajo. Sofríe hasta que se reduzca el tomate.
  5. Es hora de sumarle los ingredientes estrella. Primero, el pimentón de la Vera dulce. Cuidado que no se queme. Para ello, justo cuando lo echemos, hay que añadir el agua para llevarlo a ebullición.
  6. Una vez en ebullición, agrega el azafrán molido de categoría 1. Verás que empieza a coger el colortan característico de la paella.
  7. Deja cocer unos 20 minutos más y echa el arroz, entre 95 y 100 gr. por persona.
  8. Deja cocinar a fuego fuerte durante 4-5 minutos.
  9. Baja la potencia del fuego a moderado para que se vaya haciendo poco a poco, impregnándose de todos los sabores.
  10. ¡Paella lista para cocinar!

 

 

Focaccia con azafrán

La focaccia es una de las recetas más famosas y populares de Italia. Hoy nos pondremos con las manos en la masa, así que prepárate para conseguir la focaccia perfecta. 

INGREDIENTES: 

Para la masa: 

  • 550 gr. de harina fuerte
  • 10 gr de sal
  • 9 gr de levadura seca de panadería. Si utilizamos levadura fresca, serán 20 gr
  • 20 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gr de agua
  • 1 pizca de azafrán en hebras

Para la cobertura: 

 

 

Berenjenas a la parrilla con azafrán Safrina y yogur

Prueba esta deliciosa receta de berenjenas con azafrán y salsa de yogur. ¡Sorprenderá en tus cenas con amigos! Es muy sencilla de preparar. 

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas grandes
  • 250 gr de yogur griego
  • 1 pizca de azafrán en hebras Triselecta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 chile rojo (opcional)
  • Semillas de sésamo tostado

 

 

Sopa de gallina con albóndigas y azafrán Triselecta

Te enseñamos cómo se hace esta suculenta sopa de gallina con albóndigas, un plato tradicional de invierno. Seguro que después de probarlas querrás añadirla a tu libro de recetas.

INGREDIENTES:

Para el caldo: 

  • Media gallina
  • 3 litros de agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 1 pizca de azafrán en hebras Triselecta
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de hojas de apio picadas
  • 150 gr de cebollas en escabeche enlatadas.

Para las albóndigas: 

  • 200 gr de carne picada de ternera o pavo
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Media cucharadita de comino molido
  • 3-4 cucharadas de pan rallado.